Dyniowych szaleństw ciąg dalszy, czyli tofu w sosie dyniowo-jabłkowym

Dynie, dynie, dynie! Moją kuchnię ogarnęło dyniowe szaleństwo, a to za sprawą tego, że dostałam ogromną 3 kilogramową dynię,pochodzącą z ogródka mojej babci. Szkoda by zmarnować taki podarunek, dlatego nie próżnuje i wciąż tworze nowe, dyniowe przepisy. Dzisiaj poniosła mnie trochę wodza fantazji i takim oto sposobem powstał nieziemski kurczak duszony w sosie dyniowo-jabłkowym z dodatkiem majeranku i imbiru. Danie to jest bardzo zdrowe, a zarazem idealne jako pełnowartościowy, jesienny obiad. Możecie z resztą sami sprawdzić, gdyż poniżej zamieściłam dokładne wartości odżywcze. Nie będę jednak już przedłużać, przejdźmy do przepisu. :)

Składniki:

Z przepisu wychodzą 4 spore porcje. 

• dwie kostki tofu (ok 400 gram)
•  ok 800 gram dyni
• 1 duże kwaśne jabłko
• 4 cm imbiru
• 1 cebula
• 1 łyżeczka masła
• woda lub bulion warzywny
• majeranek
• imbir w proszku
• przyprawa do kurczaka po staropolsku
•  sól, pieprz

Do podania:

• uprażone na suchej patelni pestki dyni
• ryż brązowy (można też użyć innego)

 

Przygotowanie:

1. Pokrój cebulę w kostkę, a imbir w plasterki.
2. Rozgrzej na patelni łyżkę masła i podsmaż cebulę z imbirem.
3. Tofu pokrój w kostkę, a następnie przypraw pieprzem i przyprawą do kurczaka po staropolsku.
4. Dodaj tofu na patelnię.
5. W tym czasie obierz dynię i pokrój ją w niewielkie kostki. 
6. Jeśli tofu lekko się już podsmażyło, podlej je odrobiną wody lub bulionem.
7. Dodaj pokrojoną dynię, duś całość na małym ogniu.
8. Obierz jabłko ze skórki i również pokrój je w kostkę.
9. Dorzuć jabłko na patelnię.
10. Dodaj majeranek (może być zarówno świeży jak i suszony), imbir, pieprz i ewentualnie sól do smaku.
11. Całość duś pod przykryciem na małym ogniu, do zmiękknięcia dyni i jabłka (muszą utworzyć coś na kształt papki). Powinno to trwać ok 20 minut.
12. Gotowe! :) Danie podawaj z dodatkiem ryżu i pestek dyni uprzednio uprażonymi na suchej patelni.

Wartości odżywcze:

Całość (nie wliczając ryżu i pestek dyni):

• 826 kcal
• 98.6 g białka
• 16.5 g tłuszczy
• 95.4 g węglowodanów
• 28.7 g błonnika

Jedna porcja- 1/4 dania (nie wliczając ryżu i pestek dyni):

• 206.5 kcal 
• ok 24.7 g białka
• ok 4.1 g tłuszczy
• ok 23.9 g węglowodanów
• ok 7.2 g błonnika

Ryż brązowy (torebka-100g):

• 322 kcal
• 7.1 g białka
• 1.9 g tłuszczy
• 76.8 g węglowodanów
• 8.7 g błonnika

Garść pestek dyni- 15 g (ilość na jedną porcję dania):

• 83 kcal
• 3.7 g białka
• 6.9 g tłuszczy
• 2.7 g węglowodanów
• 8.7 g błonnika

 Jedna porcja, czyli 1/4 dania (uwzględniając pół torebki ryżu i pestki dyni):

• 450.5 kcal
• 63.4 g białka
• 24.3 g tłuszczy
• 65 g węglowodanów
• 20.3 g błonnika