Sylwestrowe szaleństwo, czyli krakersy z dyni, z serkiem i karmelizowaną cebulą

 

Zbliża się nowy rok, a co za tym idzie- Sylwester. Z czym kojarzy Wam się to przyjęcie? Mi przede wszystkim z tańcem, muzyką, fajerwerkami i... finger food'em, czyli przekąskami, które jesteśmy w stanie zjeść jednym kęsem. :) Jeśli nie macie jeszcze ustalonego menu na sylwestrowe przekąski, to może podrzucę Wam pewien pomysł.

Dzisiaj przedstawię jak zrobić pyszne krakersy z dyni, które z dodatkiem świeżego serka koziego i karmelizowanej cebulki urastają do rangi prawdziwego rarytasu. Spróbujcie sami, a na pewno nie pożałujecie. :)

*Dodatkowo krakersy świetnie sprawdzą się jako pożywne drugie śniadanie. Spokojnie możecie zabierać je do szkoły lub do pracy i tam je konsumować jako alternatywę dla wafli ryżowych lub kanapek.

Składniki:

Na krakersy:

• 350g płatków owsianych/orkiszowych
• 1 szklanka łuskanych pestek słonecznika
• 1 szklanka siemienia lnianego
• 1 szklanka łuskanych pestek dyni 
• 1/2 szklanki nasion chia
• 1/2 szklanki orzechów włoskich
• 2 łyżeczki soli morskiej
• 2 szklanki puree z dyni z tego przepisu
• 1 szklanka mąki orkiszowej
• 1 łyżka czarnuszki (opcjonalnie)
• 1 łyżka nasion kolendry
• 2 łyżki miodu/syropu klonowego
• 4 łyżki oliwy z oliwek 

Dodatkowo:

• opakowanie białego serka koziego do smarowania/w wersji wegańskiej dowolny wegański biały serek do smarowania
• 2 czerwone cebule
• 4 łyżki oliwy z oliwek (bądź innego oleju)
• 1 łyżka miodu
• 1/2 łyżki soku z cytryny

 

 Przygotowanie: 

1. Nasiona kolendry rozgnieć w moździerzu. 
2. Zmiel orzechy.
3. Do miski wsyp suche składniki, czyli: płatki owsiane/orkiszowe, pestki słonecznika, len, pestki dyni, mąkę, nasiona Chia, orzechy włoskie, czarnuszkę, kolendrę i sól.
4. Dodaj miód, oliwe z oliwek i puree z dyni.
5. Wymieszaj wszystkie składniki i zacznij wyrabiać ciasto, dolewając stopniowo wodę, aż do uzyskania zwartej masy.
6. Owiń ciasto folią i zostaw na pół godziny.
7. Rozgrzej piekarnik do 200 st.C.  W tym czasie przygotuj dwa arkusze papieru do pieczenia.
8. Na jeden  z arkuszy połóż ciasto, spłaszcz je dłonią, przykryj drugim arkuszem i rozwałkuj na grubość ok. 5 mm.
9. Pokrój ciasto na kwadraty i ułóż na wyłożonej papierem blasze do pieczenia.
10. Piecz ok. 20 minut. Następnie wyjmij na kratkę i zostawić do wystygnięcia.
11. W tym czasie przygotuj karmelizowaną cebulę. 
12. Obierz cebulę i pokrój ją w półplasterki.
13. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek (lub inny olej).
14. Wrzuć cebulę i smaż na małym ogniu, często mieszając przez ok. 20 minut.
15. Gdy stanie się szklista, dodaj sok z cytryny, szczyptę soli, a następnie miód.
16. Smaż jeszcze 5 minut.
17. Krakersy podawaj z serkiem i cebulą. 
18. Smacznego i szczęśliwego Nowego Roku! :)