Bezglutenowe wege burgery z zielonej soczewicy

Ostatnio zaczęłam zgłębiać tajniki kuchni roślinnej. Muszę uczciwie przyznać, że ,,zjednała sobie'' ona moje podniebienie. Co prawda, już dawno mam za sobą swoje pierwsze doświadczenia z daniami jarskimi. Tutaj znajdziecie przepisy na placki z cukinii, kotlety z czerwonej soczewicy, krem dyniowy. Dzisiaj postawiłam na wege burgera. Parę dni temu miałam okazję zamówić podobnego w jednej z wegańskich knajpek. Był tak pyszny, że całkowicie zdominował moje kubki smakowe, a więc nie pozostało mi nic, jak tylko odtworzyć go w swoich skromnych warunkach domowych. Posunęłam się nawet o krok dalej i pokusiłam o bezglutenową wersję kotlecików. A więc uwaga, uwaga! Mam zaszczyt przedstawić moją największą dumę: wegańskie, bezglutenowe burgery z zielonej soczewicy. :)

Składniki (na 8 kotlecików):

• 240 gram suchej zielonej soczewicy
• 600 mililitrów wody
• 1 duża cebula
• 4 spore ząbki czosnku
• 100 gram obranej marchwi
• pęczek natki pietruszki
• 2 liście laurowe
• 1 łyżka sosu sojowego
• łyżka ostropestu plamistego (opcjonalnie)
• płaska łyżeczka soli
• olej do smażenia
• pieprz do smaku

Do podania:

• pełnoziarnista/bezglutenowa bułka
• rukola
• plaster pomidora
• opcjonalnie: ulubiony sos

Przygotowanie:

1. Soczewicę opłucz, następnie umieść ją w garnku, zalej wodą i dodaj liście laurowe, sól oraz dwa przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, doprowadź do wrzenia.
2. Soczewicę gotuj na małym ogniu, do momentu, aż wchłonie całą wodę (ok 20-30 minut).
3. W tym czasie zetrzyj na tarce, na małych oczkach marchew i cebulę.
4. Posiekaj natkę pietruszki.
5. Na rozgrzanej patelni podsmaż startą marchew i cebulę, pokrojoną natkę pietruszki oraz pozostałe dwa, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. 
6. Gdy soczewica będzie już ugotowana, zblenduj ją na papkę.
7. Połącz podsmażoną zawartość patelni ze zblendowaną soczewicą.
8. Dodaj sos sojowy i pieprz do smaku, wymieszaj.
9. Uformuj kotlety, a następnie smaż je na rozgrzanej patelni, na średnim ogniu (ilość oleju nie musi być duża, ja smażyłam na jedynie natłuszczonej patelni).
10. W momencie, gdy kotlecik zacznie brązowieć, przewróć go na drugą stronę.
11. Włóż kotlecika w bułkę pełną świeżych warzyw. Smacznego!