Parzaki w nowoczesnej i tradycyjnej odsłonie, czyli świętujemy tłusty czwartek

 

Dzisiaj tłusty czwartek, a mnie oprócz na tradycyjne pączki naszła ochota na parzaki, a ponieważ teraz mam mnóstwo czasu z powodu ferii zimowych, nic nie stało na przeszkodzie by je wykonać. :) Sięgnęłam więc do starego zeszytu z przepisami spisanymi jeszcze przez moją babcię i odnalazłam antyczną recepturę na jedyne w swoim rodzaju parzaki. Niektórzy znają je pod nazwą pampuchy, parowańce, bułki lub kluski na parze,  jak zwał tak zwał. U mnie zawsze mówiono na nie parzaki i tak je zapamiętałam :). Postanowiłam wykonać je w dwóch wersjach: tradycyjnej i, że tak powiem ,,odświeżonej''. Dzisiaj podam Wam przepis na obie z nich, a Wy zdecydujecie, która bardziej do Was przemawia, ja przyznam szczerze, że jestem fanką obydwu :).

Składniki:

•  1 kg + 2 łyżki mąki pszennej
• 100g drożdży
• 0.5l + 2 łyżki piwa
• 0.5 szklanki + łyżka ksylitolu (w wersji tradycyjnej cukru)
• 10 żółtek
• laska wanilii (w wersji tradycyjnej cukier waniliowy)
• 100g oleju kokosowego (w wersji tradycyjnej masła)
• 0.5 łyżeczki soli 

Nadzienie:

• dżem 100% owoców (marmolada)

Przygotowanie:

1. Drożdże rozrób z 2 łyżkami piwa, łyżką ksylitolu (cukru) i 2 łyżkami mąki. Odstaw do wyrośnięcia.
2. Żółtka razem z ksylitolem (cukrem) ubij na puszystą masę.
3. Do powstałej masy dodaj laskę wanilii (cukier waniliowy) i przesianą przez sitko mąkę.
4. Dodaj wyrośnięte drożdże, sól.
5. Piwo podgrzej, a następnie dodaj do ciasta.
6. Olej kokosowy (masło) rozpuść i również dodaj do ciasta.
7. Wyrób dokładnie ciasto i odstaw do wyrośnięcia na ok 1 godz.
8. Z wyrośniętego ciasta formuj bułki i wkładaj do środka po łyżeczce dżemu (marmolady).
9. Pozostaw bułki do wyrośnięcia jeszcze na ok 30 minut.
10. Do garnka wlej wodę i ustaw wkładkę do gotowania na parze. 
11. Gdy woda się zagotuje umieść parzaki w garnku. 
12. Po 5-6 minutach powinny być gotowe.
13. Smacznego! :)